Jūrų velnias (angl. monkfish) iš tų žuvų, kurių mėsa ypatingai tampri ir mėsinga. Tai nereiškia, kad jį reikia derinti su raudonuoju vynu, bet tai reiškia, kad reikia ieškoti minerališko vyno, kuris savo tekstūra susidorotų su mėso skoniu.
Latvijos someljė žvaigždės pateikė šį grybų skoniu paaištrintą ir kokoso pienų praturtintą patiekalą su Chablis 1er Cru Beauroy 2005 (Domaine Alain Geoffroy). Rezultatas – stulbinantis – neįtikėtina tekstūros harmonija – beveik plieninis, tačiau neaštrus labai sodrus šabli yra beveik brolis dvynys tampriai ir sultingai mėsai. Žuvies patiekalo prieskonių aštrumą sušvelnina vyno vaikiškumas (2005 metai!) ir papildo 1er Cru lygiui būdingas prieskoniškumas.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
