Mano žmonės be poilsio triūsė vynuogynuose, nes teko įdėti daug rankų darbo karpant vynmedžių lapus daugelyje mūsų sklypų, kad vėdintųsi vynuogynai ir „išdžiūtų“ angliškas oras, kuris pas mus užtruko nuo balandžio iki liepos.
Gerai, kad Motina Gamta galų gale nepašykštėjo mums keleto saulėtų laipsnių, kurių taip reikėjo „Meunier“, „Pinot“ ir „Chardonnay“ vynams.
Keliuose ‘Chardonnay’ sklypuose likus dviems savaitėms iki pagrindinio derliaus rinkimo atlikome uogų atranką (tą patį padarėme ir likus savaitei iki derliaus rinkimo, nes pirmosios neužteko), kad miltligės pažeistų uogų nepatektų į presus.
Be to, derliaus nuėmimo metu visuose juodųjų vynuogių sklypuose kruopščiai atrinkome mažiau prinokusias uogas (dėl labai ilgo, mėnesį trukusio žydėjimo).
Todėl mūsų derlius šįmet PASAKIŠKAS! Rūgštis didinga. Uogos tokios sveikos, kokių aš seniai nebuvau matęs! Mes perrinkome 7 tonas ‘Meunier’ vynuogių, iš kurių darysime savo 2012 metų raudonąjį vyną (tai viena mūsų vyno „Pink 1er Cru blend“ sudedamųjų dalių)... Šešios valandos sunkaus darbo ieškant 3 vynuogių, kurios buvo šiek tiek pažeistos puvinio (šįkart nelabai kilnaus)...
Mes švelniai išspaudėme ‘Meunier’, ‘Pinot’ ir ‘Chardonnay’ vynuogių sultis dviem ištikimais presais „Coquards à Maie Tournante“, ir aš dar kartą jiems dėkoju, kad per 2012 m. darbymetį buvo puikios formos ir nekrėtė pokštų.
Mes paragavome sulčių, tokių rūgščių ir daug žadančių…
Nusprendžiau, kad 2012-ieji bus tie metai, kai nutrauksime visas malolaktines fermentacijas... Šitai aš troškau įvykdyti daugel metų... Tai permaina, reikalaujanti dar griežčiau laikytis higienos. Mes patys ją parengėm! Atminkite mano žodį... 2012-ieji bus minimi kaip didingiausi iš didingų Šampanės vynmečių...
Tegyvuoja „ Réserve Qualitative“, tegyvuoja mūsų vynuogės!
Priešais jus – laimingas vyndarys ir vynuogių augintojas, patenkintas surinktu derliumi ir visais metais.
Gilles Dumangin
Taip pat skaitykite:
