Bet viena yra tiesiog ragauti patinkantį vyną, ir visiškai kas kita sutikti žmogų, kuriam priklauso to vyno ūkis. Paprastai žmonės, sukūrę iš paprasto vyno ūkio pasaulinio žinomumo verslo imperija pasižymi neįtikėtina charizma, savotiška aura, aristokratiškomis manieromis. Ne išimtis – Miguelis Torresas jaunesnysis, gegužės viduryje lankęsis Vilniuje. Šiuo metu jis vadovauja Torresų šeimos vyninėms, išsidėsčiusiomis Čilės teritorijoje. Savo garsiojo tėvo keliu Miguel pasuko ne iškart. „Nenorėjau, kad man tėvas vadovautų, viską gyvenime norėjau pasiekti savarankiškai, tačiau subrendęs supratau, kad vynas – mano gyvenimo, mano šeimos dalis“. Tad padirbėjes marketingo srityje, kvepalų pramonėje, Miguelis įsijungė į šeimos vyno verslą.
Kreipęsis į auditoriją lietuvių kalba, Miguelis surengė „Miguel Torres Chile“ vyninės filosofijos, naujausių veiklos krypčių pristatymą. „Torres“ – socialiai atsakinga įmonė. Jų įsteigtas fondas finansuoja mokyklų statybas Kinijoje, Meksikoje, Indijoje. „Miguel Torres Chile“ aktyviai prisideda prie kovos su klimato atšilimu,tad dalį pelno skiria tyrimams, susijusiems su šiuo reiškiniu. Kadangi vyninė nenaudoja aplinkai kenksmingų apdirbimo metodų, jų vynai sertifikuoti kaip ekologiniai. „Miguel Torres Chile“ buvo įvardinta kaip „Green Company of the year 2010“, nes čia rūpinamasi ekologinėmis problemomis, aplinkos išsaugojimu.
Po 2010 metų vasario 27 dieną Čilę supurčiusio žemės drebėjimo „Miguel Torres Chile“ nusprendė prisijungti prie „Fair Trade“ judėjimo, kas lietuviškai reikštų sąžiningą prekybą – atlyginimų išmokėjimą laiku, socialinių garantijų suteikimą darbininkams, socialinių projektų vykdymą. „Žmonės svarbiau nei vynuogynai“. –pabrėžė Miguelis Torres. Sužinoję apie po drebėjimo sugriautus ūkininkų, darbininkų namus, „Miguel Torres Chile“ savininkai visą dėmesį nukreipė į namų atstatymą, atidėję visus su vyno gamyba susijusius reikalus. Šiandien visi „Santa Digna“ vynai sertifikuoti „Fair trade“ ženklu, o tai reiškia, kad darant šiuos vynus buvo atsižvelta ne tik į kokybės reikalavimus, bet ir į jį dariusių žmonių poreikius. „Mūsų vynuogių augintojai turi užsidirbti pelno, o ne tik dengti savo kaštus“ – reziumano Miguelis.
Prisimenant „Miguel Torres Chile“ istoriją, Torres buvo pirmieji užsieniečiai, investavę į vyno verslą Čilėje 1979m. Tuomet šią šalį dar valdė aršusis Pinočetas. Nežiūrint kliūčių, Miguelio tėvas investavo į modernią įrangą, naujausias technologijas, kurios vėliau prisidėjo prie visos Čilės vyno kokybės gerinimo. Šiai dienai įmonei priklauso apie 400 ha vynuogynų 5 skirtinguose ūkiuose, kurie išsidėstę individualiu terroire pasižyminčiose vietovėse.
„Miguel Torres Chile“ vynų degustacija prasidėjo nuo naujo produkto „Santa Digna Estelado“ rausvojo putojančio vyno, daryto tradiciniu metodu, kuomet antroji fermentacija vykdoma butelyje. Šis metodas pats brangiausias putojančių vynų gamyboje, tad Čilėje itin retai naudojamas. Visą įrangą teko gabentis iš Ispanijos Penedes regiono, iš kur kilusi Torresų šeima, o tuo pačiu ten daroma ispaniška cava – garsusis putojantis vynas.
Nemažiau idomu, kad šis vynas padarytas iš seniausiai (16 a.) į Čilę atvežtos Pais vynuogės, kuri ilgą laiką buvo nepelnytai užmiršta čiliečių vynuogių augintojų. „Santa Digna Estelado“ pasižymi šviesiai avietine spalva, smulkiais elegantiškais burbuliukais. Vynas gaiviai kvepai braškėmis, rabarbarais, rojaus obuoliukais...Gal kiek apgaulingai pasirodo lengvas, tačiau jau po kelių sekundžių išryškėja savotiškus sodrumas ir aronijos aitrumas. Ilgokame poskonyje vos vos juntamas juodos duonos skonis. Neabejotinai, vienas originaliausių kada nors ragautų putojančių vynų!
Toliau seka “Torres Santa Digna Sauvignon Blanc 2011”, nudžiuginantis intensyviais šiek tiek dūmiškais, agrastų, šviežiais žolės aromatais, lengva, vasariška rūgštele, “Torres Cordillera Chardonnay 2011”, kuriam naudojamos vynuogės auginamos Limario slėnyje, garsėjančiame kalkiniu dirvožemiu ir vandenyno įtakotais vėsiais orais. Būtent pastarieji faktoriai suteikia šiam vynui subtilius citrusų, sunokusių obuolių aromatus, minerališką skonį ir gaivią rūgštį. Dalinis ąžuole fermentuotų vynų naudojimas papildo vyną egzotinių vaisių, riešutų, grietinėliškais aromatais, priduoda šiek teik aliejiškos konsistencijos.
Raudonieji vynai startuoja nuo “Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon 2009”. Švelnių taninų jaunatviškas vaisiškas vynas kvepia prieskoniais, juodaisiais serbentais. Sekantis “Torres Cordillera Carignan 2008” darytas iš itin dideliu derlingumu pasižyminčios Carignan veislės. Ilgą laiką šie vynmedžiai Čilėje augo kaip laukiniai, kol pries 10 metų jas “suvaldė” “Torres” ūkininkai.
Na, o pabaigai pateikiamas “Torres Manso de Velasco 2002”. Šis vynas ypatingas tuo, kad daromas net iš 100 metų senumo Cabernet Sauvignon veislės vynmedžių! Tokio amžiaus vynuogynų Eurpopje sunkiai berasi po agresyviųjų filokseros atakų, tačiau Čilėjo „vynmedžių maro“ niekuomet nebuvo. Ant tokio seno krūmo subrandinamas labai mažas derlius, uogos padengtos itin stora odele ir yra labai mažos. „Torres“ vyndariai sultis su odelėmis išlaiko visą mėnesį. Vynas brandinams 18 mėnesių prancūziško ąžuolo statinėse, dar po to 6 mėnesius buteliuose. Vynas kvepia prieskoninėmis žolelėmis, mėtomis, šiek teik pelynu. Vėliau „prasimuša“ raudonų vaisių, džiovintų uogų aromatai. Burnoje minkštas, bet tuo pačiu taniniškas, pasižymintis ilgu poskoniu.
Jolanta Smičienė
Taip pat skaitykite:
