Mėgstu karpačio, kuris dėl savo darymo specifikos restorane visada būna šviežias. „Saint Germain“ restorane jis papildytas salotomis, apšlakstytas aliejumi ir kvepiantis laukinio gyvūno mėsa – nuostabus pats savaime. Malonumą pildome vynu. Šį kartą ant stalo keletas skirtingų regionų Shiraz. Rolfo Binderio „Hanish Shiraz Barossa 2005” – vyndario flagmanas, R.Parkerio nuomone, vienas geriausių vynų Australijoje, gal todėl jos itin purų, švelnų, skonį papildo saldžių aromato bangos: j. serbentai, grietinėlė, dž. baravykai, vanilė, muskas, eukaliptai, mėta, juodos alyvuogės ir t.t. Tačiau su karpačio akivaizdžiai pritrūksta gaivos. Derinys pakenčiamas, bet netobulas, aliejus ir švelni mėsa susivelia burnoje.
„Evans & Tate Shiraz Margaret River 1995” – iš vyndario atsargų „pasidovanotas“ vynas, gal todėl puikiai subrendęs, be jokių senėjimo požymių: raudonos uogos, raudonieji serbentai, avietės, oda, muskas ir nuostabi Bordo vyno harmonija: neperdaug alkoholio, gaivus, taninai gausūs ir švelnūs. Tai Margaret Riveris - Vakarų Australija, kur klimatas vėsus ir švelnus, primenantis Atlanto pakrantę Europoje. Su elnienos karpačio randa daugiau bendros šnekos – susilieja ir savo vienodu svoriu ir gaiva čia labai reikalinga. Brandos aromatai puikiai dera su žvėrienos kvapais. Puikus derinys.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
