2023 m. spalio 7 d. įvyko Baltijos šalių someljė čempionatas „Vana Tallinn Baltic Sommelier Grand Prix“, kuriame geriausiu someljė buvo paskelbtas Aleksei’us Pogrebnoi’us iš Estijos. Mikkas Parrė (Mikk Parre) iš Estijos užėmė garbingą II vietą, o Yanas Biazruchka iš Lietuvos užėmė III vietą įspūdingame ir labai konkurencingame finale. Geriausio jaunojo Baltijos šalių someljė titulas atiteko Annai Elisai Vokk iš Estijos *.
Finalo dalyviai: Eleftherios Hanialidis MS, Yan Biazrucha, Aleksei Pogrebnoi, Mikk Parre, Anna Elisa Vokk. Andrei Ozboda nuotr.
Kasmet geriausi Baltijos šalių someljė susirenka į vieną didžiųjų šių šalių miestų, kur išrenkamas geriausias. Čempionatą remia Estijos spirito varykla „Liviko“ ir jos istorinis likeris „Vana Tallinn“. Šiemet Taline vykęs čempionatas buvo jau 17-asis. Čempionate dalyvauja po tris geriausius someljė iš kiekvienos Baltijos šalies ir kviestiniai kandidatai iš įvairių šalių. Papildoma kategorija skirta jauniesiems someljė, kurių amžius iki 27 metų.
Lietuvai atstovavęs Yanas Biazruchka savo įspūdžiais iš „Vana Tallinn Grand Prix 2023“ dalijasi su „Vyno žurnalo“ skaitytojais.
Pusfinalio rokenrolas
Pusfinalio užduotys buvo suskirstytos į dvi dalis. Pirmoje dalyje 6 minutės buvo skirtos baltojo vyno organoleptiniam įvertinimui raštu, 8 minutės – raudonojo. Daug ar mažai? Laiko užteko vieną du kartus kvėptelėti vyno, siurbtelėti po vieną gurkšnį iš kiekvienos taurės ir... rašyti rašyti be perstojo. Be viso kito, reikėjo nustatyti ir vyno kilmę, kokybės lygį ir brandinimo potencialą, taip pat pasiūlyti, prie kokio maisto derinti.
Toliau per 3 minutes reikėjo kuo tiksliau atpažinti 5 gėrimus: nustatyti gėrimo rūšį, žaliavą, brandos lygį, kilmės šalį ir apibūdinti jo savybes. Organizatoriai pasiūlė maišytą „Speyside“ viskį, brandintą grapą, vintažinę marsalą, vintažinį kalvadosą ir romą iš Barbadoso.
Ir, žinoma, testas raštu: per 80 minučių reikėjo atsakyti į 60–70 klausimų. Beprotiškas, nes apėmė žinias ne tik apie vyną, bet ir apie kavą, arbatą, stipriuosius gėrimus, istoriją ir svetingumo sektoriaus naujoves. Lyginant su Lietuvos čempionatu, šis buvo 3–4 kartus sunkesnis.
Antrojoje dalyje reikėjo atlikti individualią praktinę užduotį. Kadangi ištraukiau 9-ą numerį, savo eilės laukdamas nervinausi dvi valandas. Pirmoji užduotis – putojančio vyno serviravimas dviem svečiams ir viena taurė raudonojo vyno džentelmenams. Įsivaizduokite, kad įeinate į kambarį ir vertinimo komisijoje matote latvį Raimondą Tompsoną, geriausią šių metų pasaulio someljė, – jūs turite patiekti jam vyno. Įdomi užduotis, kurioje yra keletas „povandeninių akmenų“: raudonasis vynas yra per šiltas, turite pasirinkti iš dviejų putojančių vynų, be to, mis en place ** yra ant dviejų skirtingų stalų ir dėl viso to turite daug bėgioti.
Kol koridoriuje laukiau kitos praktinės užduoties, Raimondas atėjo išgerti kavos ir pasakė, kad gerai aptarnavau. Jo žodžiai mane įkvėpė kitai užduočiai, vykusiai kitame kambaryje, kuris atrodė kaip diskotekos baras: daug šviesos, kamerų, baro prekystalis, jokio barmeno. Ponios ir ponai, jiems reikia pagaminti kokteilį, jį parduoti ir paaiškinti savo pasirinkimą. Užduočiai atlikti turite 4 minutes ir vieną minutę apžiūrėti baro prekystalį. Nėra kokteilių plaktuvo, todėl negalite maišyti rūgštaus su saldžiu, taip pat emulsinių likerių. Be to, visiems klasikiniams kokteiliams trūko bent vieno komponento, o tai reiškė, kad teks improvizuoti. Aš nusprendžiau pagaminti du kokteilius, o ne vieną senamadišką „Manhattan“ ir „Vana Tallinn“ kokteilį. Po kokteilių buvo dar viena akloji trijų raudonųjų vynų degustacija ir užduotis su žemėlapiu.
Atlikta! Maždaug parą galėjau atsikvėpti laukdamas, kol bus paskelbti finalininkai. Konkurencija labai didelė, ir niekas nežinojo, kas gali patekti į finalą. Kitą dieną, kai vedėjas ištarė mano vardą, nepatikėjau!
Andrei'aus Ozdobos nuotraukos
Finalinis nervų karas
Taigi, finalininkai yra šie:
Finalas prasidėjo bendra specialiąja konkurso rėmėjo „Vanna Tallin“ užduotimi: nustatyti alkoholio kiekį, atspėti likerį taurėse. Toliau – paveikslėlių užduotis, kurios metu finalininkai per 10 sekundžių turėjo atpažinti ką nors iš alkoholio pramonės. Tai galėjo būti bet kas: konkretus vynas, spiritiniai gėrimai, vyninė, asmuo ar vyndarys, net konkretus vynuogynas. Variantų milijonai.
Po to kiekvienas kandidatas ant scenos ėjo po vieną. Aš buvau antrasis. Finale labiau reikia šaltų nervų ir savitvardos, o ne žinių. Žinoma, žinios labai svarbios norint laimėti, bet pirmiausia reikia susikaupti, aiškiai mąstyti, atsipalaiduoti ir mėgautis pasirodymu. Ši dalis man yra sunkiausia.
Individualus pasirodymas prasidėjo nuo mis en place patikrinimo: nešvarios taurės, sugedę vynai, „Coravin“ dujų trūkumas, netinkamomis sąlygomis laikyti vynai ir, žinoma, alus su pasibaigusiu galiojimu. Jei tai atliksite tinkamai, palengvinsite sau gyvenimą. Be to, man patinka atpažinti porto derliaus metus ir rekomenduoti, ką restoranas turėtų pirkti, o ko ne.
Po to buvo dvi aptarnavimo užduotys. Viena iš jų: stalas su dviem svečiais. Per 3 minutes reikėjo patiekti taurę baltojo gėrimo damai ir alaus ponui. „Povandeniniai akmenys“ čia: vynas buvo su kamščio yda, o alus pasibaigusio galiojimo. 6 asmenų stalui reikėjo patiekti keraminio vyno. Butelis yra iš molio, taigi nepermatomas, nematyti nuosėdų. Juokinga, bet visi užsidegė žvakę! Nes dekantavimas somams yra automatinis procesas, o tikimybė gauti tokį butelį yra viena iš milijono. Žvakės nereikėjo – minus vienas taškas.
Koks finalas be degustacijų! Organizatoriai pateikė dvi - baltojo ir rožinio vyno, - ir abi buvo sudėtingos. Visi trys baltieji vynai „Chablis“ buvo vieno gamintojo, bet skirtingos kokybės lygio: Grand Cru, Chablis ir Petit Chablis. Ir dar rožinis, kurio niekada nesitikėjai aklai. Vėliau reikėjo suderinti tris rožinius su trimis skirtingų rūšių kumpiais, kuriuos iš anksto turėjai atpažinti.
Visos užduotys buvo labai įdomios, sudėtingos ir priartintos prie realybės. Kandidatai dėjo daug pastangų, demonstravo įgūdžius ir profesionalumą. Dėl to šis renginys buvo labai aukšto lygio someljė bendruomenės susibūrimas. Labai džiaugiuosi, kad patekau tarp trijų geriausių Baltijos šalių someljė ir atstovauju Lietuvai.
Yanas Biazruchka yra diplomuotas ASI someljė. 2019 m. yra užėmęs II vietą Ukrainos someljė čempionate. Nuo 2022 m. jis gyvena Lietuvoje. 2023 m. Lietuvos someljė čempionate užėmė III vietą. Dirba „Vyno klube“.
* Lietuvai atstovavo: Ignatij Semionov, Edgaras Kazokaitis, Yan Biazruchka. Į finalą pateko tik Yan.
** Mis en place – patiekalų, indų, taurių, įrankių, gėrimų pasiruošimo vieta.
Taip pat skaitykite:
„Vineola Beatrix“ – Indijos ančių bėgikių valdos
Kaip gerai gyvena JAV Vidurio Vakarų vyndariai
2022-ųjų „Haut-Brion“ ir „Mission Haut-Brion“
