Kalendorinė žiema prasidėjo, ir tai reiškia, kad ant stalo jau galime pamatyti raudonomis spanguolėmis ir juodais kmynais pagardintus šiųmečius raugintus kopūstus.
Tie, kas dar nesuskubo supjaustyti ir kubile sugrūsti baltų, girgždančių galvų, vis dar turi galimybę pasigaminti balandėlių su mėsos, ryžių, grybų ar varškės įdaru. Įdaras ir padažas labai svarbūs galutiniam balandėlių skoniui suformuoti, tačiau visais atvejais įdaras bus gana minkštas, o troškintas kopūsto lapas sultingas ir kvapnus. Todėl norėdami užsigerti šį lietuvišką patiekalą, žvalgykitės nelietuviško baltojo vyno, pataria „Vyno žurnalo“ redaktorius Arūnas Starkus.
Vynas turi būti sausas, gaivus ir, pageidautina, labai kvapnus, kitaip, jis susigers į balandėlius, pavirsdamas vandens skonio gėrimu. Tinkamas vynas gaminamas Italijos Toskanoje iš ‚Vernaccia‘ vynuogių veislės. Jam suteiktas DOCG statusas, kuriuo gali pasigirti tik keli Italijos baltojo vyno regionai. Vyninės „Marronaia“ Vernaccia di San Gimignano vynui netrūksta obuolių, agrastų, gailių kvapo. Jis koncentruoto, gaivaus skonio. Todėl troškintam kopūstui suteikia papildomos struktūros, aromato, o balandėlio įdarą ištirpdo, palikdamas burnoje citrinų gaivą.
Arūnas Starkus
Podere La Marronaia Vernaccia di San Gimignano 2005 DOCG Lietuvoje platina "Vyno klubas"
Taip pat skaitykite:
