Prie parduotuvėje pirktos griliuje keptos viščiuko puselės vyną jau derinome. Vištiena, kaip ir kalakutiena gali atrodyti labai lengvai su vynu sugyvenanti mėsa, nes su ja skaniai geriasi ir baltasis, ir raudonasis vynas. Tačiau pasiekti sinerginį efektą – estetizuotą gurmanišką malonumą, didesnį, nei paprasta vyno ir mėsos skonių suma, nėra lengva, nes reikia atsižvelgti į skonio ir aromatų niuansus, kurie ne visada žinomi iš anksto. Jūsų dėmesiui , kaip visada, pateikiame geriausiai nusisekusio derinio aprašymą, nesigilindami į nesėkmingus bandymus.
Pusvalandį citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir raudonėlio padaže marinuotas ir per 45 minutes iškepęs viščiukas yra sultingas, švelnus ir kvapnus. Nepaskutinį vaidmenį vaidina citrinos mėsai suteikiamas skonio gilumas ir švelnus aromato niuansas. Įprastinis šiek tiek agresyvokas ąžuole brandintas ’Chardonnay‘ vynuogių vynas prie subtilaus patiekalo dera neidealiai. Todėl tenka ieškoti kažko ne mažiau svaraus, tačiau švelnesnio. Pasaulis jau kelis metus žavisi labai sparčiai gerėjančiai Ronos slėnio vynais, pagamintais iš ’Marsanne‘ ir ’Roussanne‘ vynuogių. Pasirodo, kad jie puikiai tinka su švelnia vištiena. Domaine Courbis Saint Joseph 2005 AOC – švelnus, tačiau koncentruoto skonio vynas. Jo aromatų puokštėje jaučiami obuolių, gėlių kvapai, o tekstūra burnoje maloniai glotni. Labai ilgas, neagresyvus poskonis. Burnoje susipina vištienos prieskonių aromatai su vyno kvapu, o švelni mėsa visiškai atitinka glotnią vyno tekstūrą.
Arūnas Starkus
Domaine Courbis Saint Joseph 2005 AOC parduoda „Vyno klubas“
Taip pat skaitykite:
