Šokoladui jau esame skyrę ne vieną derinimo su vynu sesiją. Po jų visų peršasi bent dvi išvados: šokoladas šokoladui nelygu ir jis gali derėti su daugybe vynų. Ypač Modikoje (it. Modica, Sicilija) - be kakavos sviesto pagamintas šokolas. Jame treška vaisių sultys (mūsų atveju - apelsinų ir citrinų), o saldumas juntamas nė kiek ne labiau už sausą, pikantiškai aitrų kakavos miltelių sausumą. Tai, kad jame nėra riebalų ir tai, kad nėra glitaus saldumo, sugadinančio daugelį puikių šokoladų, šį sausą kristalais kibirkščiuojantį Sicilijos pasididžiavimą paverčia šaltu užkandžiu, pagrindiniu patiekalu ir desertu vienu metu.
Ta proga ir nestandartinis gėrimas dar didesniam malonumui pasiekti - sausas baltasis vynas. Tiesa, tai vienas įspūdingiausių baltųjų vynų - ąžuole brandintas 'Viognier' iš Ronos slėnio: Maby Cuvee Prestige Lirac AOC 2006. Jo įstabus mango vaisių, apelsinų, akacijų žiedų, slyvų kompoto ir saldžių prieskonių aromatas su vaisišku šokoladu liejasi į vieną puokštę, o sausas nesaldus šokoladas vyno nė kiek nesutrikdo. Priešingai - pastarojo minkšta rūgštis nuplauna sausumą, o nuo vaisių aromatų pasaldėjęs skonis savo svarumu ir net saldumu nedaug skiriasi nuo šokolado. Kakavos karstelėjimas žadina apetitą, o pasaulio vargai nuskęsta aromatų bangavime.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
