Svogūnų pyragas - ne kiekvienam lietuviui žinomas patiekalas, tačiau tie, kas keliavo pietų Vokietijoje arba Elzase, tikrai jo turėjo paragauti: ant trapios tešlos pado krosnyje pakepinti saldūs svogūnai – sotus ir malonus patiekalas, kurį vokiečiai užsigeria tik išrūgusiu, dar neskaidriu jaunu vynu. Tai šilto rudens derinys, dėl kurio galima įsimylėti bukais spalį nugelstančią Vokietiją. Pyragas šį kartą iškepė Nemenčinės plento miško sodyboje Vilniaus apylinkėse, kurios šeimininkai įsigudrino nupirkti vyną taip pat padariusį neišdildomą įspūdį. Wurzburger Stein Silvaner padarytas iš vynuogių, išaugintų aukščiausios kokybės ženklu (Erste Gewacht – prancūziško Grand Cru Classe atitikmuo Vokietijoje) pažymėtame Stein vynuogyne Vokietijos Frankeno regione. Ypatingai kvapnus: laimo, prinokusios citrinos, gėlių (nasturtos) aromatas, intensyvus, puikaus balanso skonis; sodrus, gilus, ilgo poskonio vynas. Skanus, pietietiškai prinokęs ir labai individualus. Neteko nieko panašaus ragauti iš šios vynuogės iki šiol. Su salstelėjusiu ir sūrstelėjusiu pyragu labai gerai dera šio vyno aliejiška tekstūra, charakteringą svogūnų kvapą malšina, papildo, apipina citrusinių ir gėlių aromatų puokštė. Rudeninė jauno vokiško vyno nostalgija išblėsta prieš ypatingą kokybę ir individualų skonį.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
