Lietuvoje tėra tik kelios vietos, kur galima pavalgyti indiškų patiekalų. Nenuostabu, kad tik kai kuriuose jų galima gauti ir tinkamo vyno. Indų virtuvė - šildanti, aštri. Daugelis patiekalų - vegetariški, su kariu, prieskoniais. Labai mėgstami ryžiai.
Ajurvedos maisto mokykla turi savus principus, paremtus žmogaus tipo pagal tris došus priskyrimą ir jo gyvenimo subalansavimu. Nesidomintiems šiais dalykais žmonėms , maistas gali elementariai atrodyti kaip indiškas ir tiek. Tokiems ir skiriame savo žinutę, nes užsigerti tokius patiekalus tinkamu vynu yra didelis malonumas.
"Vanagupės" viešbučio Palangoje restoranas "L'Ambra Rossa" siūlo keletą Ajurvedos mitybos principais paremtų patiekalų: " Varškės sūrio kubeliai su špinatų padažu, pateikiami su 'Basmati" ryžiais ir šviežių agurkų salotomis", arba "Aštrokas baklažanas su indiškais prieskoniais, pagardintas baklažanų ir pomidorų padažu su "Basmati" ryžiais ir agurkų salotomis.
Patiekalų sukeliamą šilumą norisi numalšinti. Tam gerai tinka šiek tiek salstelėjantys arba labai vaisiški baltieji vynai (raudonieji vynai prieskonių ugnį dar labiau sustiprina). Kvapnūs špinatai abiejuose patiekaluose, kmynų sėklos "prašo" ne mažiau kvapnaus vyno, pageidautina 'Sauvignon Blanc', pasižyminčio šviežiai pjautos žolės, agrastų, ličio vaisių aromatų puokšte ir nuostabia gaiva. Europoje toks vynas dažnai labai sausas, todėl verta ieškoti vaisiško Naujosios Zelandijos vyno. Jo aromatai kartais atrodo net hipertrofuoti, tačiau tai geras "vaistas" prieš ne mažiau kvapnią Indijos virtuvę.
Arūnas Starkus
Taip pat skaitykite:
