2007.12.20

Patiekalas paprastai lietuviškas - sultingas, maloniai minkštas su rūkytos mėsos akcentu ir vidutiniškai plius sūrus. Patiekiamas su šilkinio švelnumo bulvių koše.

Teorija šioje vietoje suveikia idealiai - Dauno (Dao) regiono Portugalijoje vynai - puikūs kiaulienos partneriai burnoje.  Dao Sul Quinta de Cabriz Reserva 2003 DOC kvepia trešnėmis ir švelniais prieskoniais, pasijų vaisių sultimis. Burnoje jis švelnus su vidutiniais, tačiau neagresyviais taninais ir puikia saldaus trešniško vaisiškumo ir gaivumo pusiausvyra.

Vynas ir kiaulienos patiekalas - analogiško svarumo. Taninų švelnumas gerai dera su sultingumu  ir bulvių košės šilkine tekstūra. Rūkymo skonis kiaulienoje susipina su švelniais saldžiais vyno prieskonių aromatais. Puiki harmoninga dermė (5/5).

Pezat Bordeaux Superieur AOC 2005, kuris yra gerokai intensyvesnio vaisiško skonio ir rūgštesnis tiko neblogai, tačiau vynas gal kiek per daug dominavo.

Arūnas Starkus