Šiemet lapkričio trečiąjį šeštadienį Burgundija patyrė papildomą turistinio sezono piką – vyko seniausias pasaulyje vyno aukcionas „161e vente des Vins des Hospices de Beaune“ ir jį lydintys renginiai: parodos, vakarienės, degustacijos, mugės. Šiemet aukcionas vyko po itin prasto vynuogių auginimo sezono, kuomet ne tik orai nelepino (4 °C žemesnė vidutinė temperatūra ir 30 proc. mažiau saulės), bet ir derlius buvo labai mažas. Todėl dalyviai ir stebėtojai aukciono laukė su nerimu: kiek derliaus kokybė ir sumažėjimas atsilieps vyno kainoms, ar vynas bus toks prastas, kaip gamtos nelaimių virtinė, ištikusi regioną.

Šaltis, lietus, ligos

2021 metų žiema buvo šilta, todėl pavasaris – ankstyvas. Pietų ir pietryčių ekspozicijos Premier ir Grand Cru vynuogynuose vynmedžiai išsprogo paskutinėmis kovo dienomis, o temperatūrai pakilus iki vasaros karščio,  balandžio pradžioje vynmedžiai jau buvo su pirmaisiais lapeliais. Ir tada į regioną atslinko arktinio šalčio masė: keturias naktis iš eilės temperatūra krisdavo iki 8 °C šalčio. Kai toks šaltis, nepadeda nei žvakės, nei vandens purškimas, nei vėjo malūnai. Merso kaimelyje balandžio 7-tą dieną dar ir prisnigo. Tačiau, kaip pasakoja „Domaine de Hospices de Beaune“ vyndarė Ludivine Griveau, žmonės nenuleido rankų – padėdami vienas kitam degino vynuogynų žvakes sniege, bandė daryti viską, kad išgelbėtų derlių nuo visiško praradimo, nors ekonominė tokios kovos prasmė ne visada pateisinama: 1 ha žvakių deginimo 1 ha plote kaina – 5000 eurų, taigi apie 1 euras buteliui vyno. Jei degini žvakes penkias naktis iš eilės – kai kurių vynų savikaina gali padvigubėti.

Po šalčių oras niekaip nesušilo. Vynmedžiai nerodė jokių gyvybės ženklų dvi savaites, nors vyndariai tikėjosi, kad išsprogs antrieji pumpurai, kurie dar gali duoti derlių, nors ir mažesnį.  Galų gale vangiai ėmė skleistis vienas kitas lapelis, kol gegužės pabaigoje nepradėjo lyti, o birželį pagaliau ir sušilo. Vynmedžiai bandė atsigriebti:  šoko augti ir žydėti vienu metu. Per greitas žydėjimas lėmė tai, kad uogos mezgėsi prastai, mažindamos šalnų apkarpytą derlių. Birželio 8-tą ir 9-tą dieną, per patį ‘Pinot Noir’ žydėjimą, dar gausiai nulijo, dėl to nebebuvo įmanoma įvažiuoti į vynuogynus ir pasirūpinti apsauga nuo grybelinių ligų. Dėl nuolatinio lietaus ir šilumos ore daugėjo drėgmės, tai kėlė miltligės pavojų, vėliau atsirado netikrosios miltligės ir pagaliau kekerinio puvinio židinių. „Saulėtojoje“ Burgundijoje vasaros vidury per mėnesį lijo 20 dienų, 26 dienas oro drėgmė buvo didesnė nei 70 proc., o saulė švietė vos 7 dienas, vynuogių nokimas vėlavo ir priminė 2012-uosius. Tačiau tokio vynmedžių ligų pavojaus kaip šiemet neprisimena niekas“, – su siaubu apie 2021-uosius pasakoja Liudivine Griveau. Pirmąjį kartą nuo grybelinių ligų vynmedžius teko purkšti gegužės 28-ąją, o iš viso per vasarą tokiomis priemonėmis teko pasinaudoti 11 kartų.

Vaisiškas, gaivus, lengvas

Visgi vyno padaryti pavyko. Derlių išgelbėjo rugpjūčio mėnesio vidury nusistovėjęs sausas ir šiltas oras. Derliaus skynimas cremant gamybai prasidėjo rugsėjo 8-ąją, o neputojantiems vynams – rugsėjo 18-ąją. Tik priešingai nei įprastai, pirma prinoko juodosios ‘Pinot Noir’, ‘Gamay’ ir ‘Cesar’,  o po kelių dienų baltosios ‘Chardonnay’. Sunkūs metai baigėsi ypač mažu derlingumu – 60-yje „Hospice de Beaune“ valdomų hektarų vidutiniškai 14 hl/ha. Anot BIVB prezidento Frederico Drouhino, buvo sumušti mažiausio derliaus rekordai (1995 m. – 46 hl/ha, 1981 m. – 31 hl/ha), prarasta apie trečdalis vynuogių – panašiai kaip 1970-aisiais.

Ragaujant ką tik susifermentavusį vyną, ir baltasis, ir raudonasis turi labai daug itin gaivios rūgšties ir negausiai alkoholio. Raudonieji – labai kvapnūs, kaip ir dera mažam, koncentruotam derliui. Be to, vyninės vadovė dar  nusprendė daugiau nei savaitę vyno misą laikyti šaltai, taip ekstrahuojant aromatines medžiagas, tačiau išvengiant taninų – pastarųjų šiemet ir natūraliai netrūksta. Apskritai kalbant, raudonasis Burgundijos vynas šiemet gaivus, gana lengvas, vaisiškas ir taniniškas – puikiai tinka ilgam brandinimui. Tačiau, kaip gerai per degustaciją pastebėjo vyno magistras Jamesas Morrisas, gerai bręs tik puikaus balanso vynas. Būtent toks, anot žinomo prancūzų vyno žurnalistao Bernard’o Butrschy, yra „Clos de La Roche Cyrot-Chaudin 2021“: „tai geriausias mano ragautas „Clos de la Roche“. Baltajame, greta citrinų, žalių vaisių, pajusite ir prieskoniškų aromatų: pankolių, anyžių, prieskoninių žolelių. Jame taip pat gausu rūgšties – iš baltosios burgundijos to tikimės kaip savaime suprantamo dalyko. Gal todėl dauguma ekspertų labiau vertina baltąjį 2021 m. vyną.

„Hospices de Beaune“ – ligoninė margu stogu

Vienas žinomiausių Prancūzijos pastatų ir Burgundijos architektūrinis simbolis su polichrominiu stogu – Bono Dievo namai  (Hôspice-Dieu), pastatyti  1443-iaisiais. Prieglauda čia veikė iki 1980-ųjų, tai yra daugiau nei penkis šimtmečius. Dabar  įkurtas muziejus, o „Hospices Civils de Beaune“ aplink Boną vado tris modernias ligonines, kurių reikmėms ir panaudojami pinigai, surinkti pardavus vyną, kuris daromas iš 60 ha vynuogynų, kuriuos hospisui nuo 1457 m. dovanojo dėkingi apylinkių gyventojai. 85 proc. vynuogynų aukščiausios prabos – Premier ir Grand Cru. 50 ha apsodinti ‘Pinot Noir’, likusi dalis – ‘Chardonnay’.  Pirmasis labdaringas vyno aukcionas įvyko 1859-ais metais.  Šiais laikais trečiąjį lapkričio ketvirtadienį aukcioną organizuoja „Sotheby’s“. Po aukciono vynas baigiamas daryti „Hospices de Beaune“ vyninėje ir išpilstomas su etiketėmis, paminint pirkėjo vardą.

Aukciono rezultatai

„Hospices de Beaune“ aukcionas yra pirmasis metų Burgundijos vyno pardavimas, todėl jo rezultatus atidžiai stebi visų rinkų dalyviai. Pamatome vyno kainų judėjimo kryptį, pardavimui išstatytų statinių statistika leidžia numatyti, kiek apskritai Burgundijos vyno pasirodys rinkoje artimiausioje ateityje. Šiemet net drąsiausios kainų prognozės viršytos daugiau nei pusantro karto. Be Prezidento statinės, aukcionas sugeneravo 12,7 mln. eurų pajamų, vidutinė loto (statinės) kaina – 34 980 eurų. Pernai buvo parduotos 638 statinės už vidutinę 21 690 eurų kainą. Taigi šiemet – naujas prekybos rekordas, nežiūrint mažiausio derliaus šiame amžiuje. Baltojo vyno kaina vidutiniškai 115 proc. aukštesnė nei pernai, o raudonojo – 56 proc.  Dvi statinės baltojo vyno „Bâtard-Montrachet Grand Cru, Cuvée Dames de Flandres 2021“ iškeliavo dukart brangiau, nei prognozuota: už 248 200 € ir 221 400 €. Pernai 4 šio vyno statinės parduotos po 100 000–146 000 eurų. Brangiausias raudonasis vynas – už „Echezeaux Grand Cru, Cuvée Jean-Luc Bissey 2021“. Dvi iš 4 statinių parduotos po 178 200 €. Pernai 6-ių šio vyno statinių kaina svyravo nuo 90 000 iki 105 000 eurų.

Konkretūs pavyzdžiai, kaip kito parduodamo vyno kiekis ir kaina 2021-aisiais, palyginti su 2020-ųjų aukcionu.

800 000 eurų už statinę – su ašaromis akyse

Didžiulio dėmesio šiemet sulaukė aukciono apogėjumi laikomas Prezidento statinės išvaržymas. Visi pinigai už ją keliauja labdarai. Šiemet – nuo smurto nukentėjusių moterų organizacijai „Solidarité Femmes“ ir krūties vėžio tyrimams Curie institute. 228 l talpos statinėje „Corton Renardes Grand Cru 2021“ – raudonasis vynas. Ją parduoti „Sotheby‘s“ vedėjui padeda aktoriai Jeane Balibar ir Pio’us Marmaï’us. Aukcione panašaus lygio vyno statinė ką tik iškeliavo už 62 000 eurų.

Tačiau Prezidento statinės kaina lengvai perkopia 100 000, 200 000, 500 000 eurų. Ties 650 000 eurų tebesivaržo tik dviese: Burgundijos vyno pirklys Albert’as Bichot, kuris nuolat konsultuojasi su grupele kinų, ir gale salės sėdintis Londono vyno prekybos įmonės „Mattia Tabacco de Oene Group“ pirkimų vadovas. Salėje, kurioje telpa 700 aukciono dalyvių, atmosfera įkaitusi, liejasi emocijos – panašu, kad pernykštis 660 000  eurų  kainos rekordas bus sumuštas. Jautresnės žiūrovės neslepia ašarų. Aukcionas vyks à la bougie – kol dega žvakė. Entuziastingai palaikant publikai kaina jau 790 000 eurų. Ir paskutinį žodį taria britai: pasiektas naujas „Hospices de Beaune“ aukciono rekordas – 800 000 eurų už statinę, arba beveik 3000 eurų už raudonojo Burgundijos vyno butelį. Salė pratrūksta „lalala“ sveikinimo daina.

Kiekis mažas – kainos augs 

Labai pozityvūs „Hospices de Beaune“ aukciono prekybos rezultatai sukėlė nerimo ne vienam stebėtojui, turint omenyje, kad per pirmuosius devynis šių metų mėnesius Burgundijos vyno eksporto kiekis išaugo 21,8 proc., o pajamos – 26,4 proc., palyginti su tuo pačiu 2019 m. laikotarpiu. Vyno reikia visoms rinkoms: JAV pristabdė D. Trumpo valdymo metu įvestą 25 proc. muito mokestį, todėl iš karto į JAV vyno išvežta 14 proc. daugiau nei 2019-aisiais. Į Jungtinę Karalystę išvežta 20 proc. daugiau ir 37 proc. didesnės vertės vyno. Rinkos auga ir pasiruošusios mokėti daugiau.

Burgundijos vyno eksportas per pirmuosius devynis 2021 m. mėnesius, palyginti su tuo pačiu 2019 m. laikotarpiu

O štai 2021 m. Burgundijos vyno gamyba gali nesiekti nė 1 mln. hl arba bus mažesnė nei vidutiniškai 400 000 hl. Dėl tokio vyno trūkumo gali ne tik sutrikti restoranų ir parduotuvių darbas, bet ir žymiai išaugti kainos.